Notre éthique

Tous les produits cuisinés sont issus de l’agriculture biologique. Demande de certification AB en mai 2013.

Transports et déplacements :

fraicheurLe plus de produits de base sont achetés localement : Fromage, pain, fruits, jus de fruits, légumes, viande, oeufs, farines, poissons, noix.

Puis production française en priorité, puis italienne (oranges, noisettes..), Espagne (avocats) et Afrique du Nord (olives, huile d’olives…) et issue du commerce équitable pour les produits exotiques (chocolat, thés, café, noix de coco, quinoa…)

Les principaux producteurs locaux qui nous fournissent :
Pain : La Bonne Fournée, Le Pain de Belledonne, la boulangerie savoyarde, Le pain de Granive
Fromage de chèvre : Les Cabrioles (Bauges) et La Maréchal (Gressin)
marche-bio-3Fromage de Brebis : L’Epicurienne à Villard Léger
Tomme de Savoie : Mr Mermoz à Hauteville, EARL Prairie Verrin à Planaise et tomme de la Coopérative de Yenne
Meule  de La Dent du Chat utilisé dans tous les plats en substitution au gruyère
Noix : Coopanoix à Vinay
Poulet : Mr Marseille à Argentine
Porc et boeuf : La Ferme du Mont Charvet à Velannes ou Hugues Moly (via Biocoop) à Saint Baudille de la tour ou La Ferme du Pigeonnier à St Hilaire du Touvet
Oeufs : Agnès Suptil à Apremont
Légumes : Les Jardins de La Curiaz à Coise, Maraîcher Perrin à Planaise, P’tite Nature à Bissy
Terrines et rillettes de volailles : Ferme de Valensole à St Just de Claix
Poissons du lac du Bourget : Parpillon Pêcheur à Bourdeau
Saumon bio : conditionné par Andric à la Motte Servolex
Pommes, poires, jus de fruits locaux : Lacroix Alfred à Cercier et coopérative du Tremblay
Abricots, pêches : Drôme ou  Ardèche (en groupant avec la livraison des AMAP)

logo3Optimisation des livraisons : Livraison par les producteurs lorsqu’ils livrent d’autres clients sur le même secteur, livraison à Biocoop Maché, achat sur les marchés de Chambéry et du Bourget du lac (poisson), Produits d’épicerie à Biocoop Maché (très proche de mon lieu de travail) et Satoriz situé entre mon domicile et mon lieu de travail.

Livraison des buffets et récupération du matériel lorsque c’est possible par l’entreprise Tonton Livraison en vélo.

Energie

Enercoop_RA_BoutonWebFournisseur d’électricité : Enercoop

Optimisation des cuissons et de l’utilisation de l’eau pour économiser l’énergie et l’eau.

Utilisation d’ustensile de cuisine à triple fond en acier pour réduire les besoins énergétiques pour la cuisson.

Gestion des déchets

Utilisation de vaisselle lavable en priorité.
Lorsque de la vaisselle jetable est le mieux adaptée, utilisation de vaisselle en fibre compostable ou biodégradable.
Tri des déchets recyclables, récupération des matières organiques pour élevage de porc, achat de produits en vrac pour réduire les déchets à la source, Eau du robinet servie en carafe.

Tonton Livraison assure également le compostage intégral des déchets organiques du traiteur Biodiner.

Utilisation de fournitures bureau écologique, papier recyclé et encres végétales pour la communication. Envoi et réception des devis et factures par courriel. Utilisation minimale de papier.

Pollution de l’eau

Utilisation de produits d’entretien professionnels écologiques
Optimisation de l’utilisation de l’eau.