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Notre éthique
Tous les produits cuisinés sont issus de l’agriculture biologique. Demande de certification AB en mai 2013.
Transports et déplacements :
Le plus de produits de base sont achetés localement : Fromage, pain, fruits, jus de fruits, légumes, viande, oeufs, farines, poissons, noix.
Puis production française en priorité, puis italienne (oranges, noisettes..), Espagne (avocats) et Afrique du Nord (olives, huile d’olives…) et issue du commerce équitable pour les produits exotiques (chocolat, thés, café, noix de coco, quinoa…)
Optimisation des livraisons
Optimisation des livraisons : Livraison par les producteurs lorsqu’ils livrent d’autres clients sur le même secteur, livraison à Biocoop Maché, achat sur les marchés de Chambéry et du Bourget du lac (poisson), Produits d’épicerie à Biocoop Maché (très proche de mon lieu de travail) et Satoriz situé entre mon domicile et mon lieu de travail.
Livraison des buffets et récupération du matériel lorsque c’est possible par l’entreprise Tonton Livraison en vélo.
Energie
Fournisseur d’électricité : Enercoop
Optimisation des cuissons et de l’utilisation de l’eau pour économiser l’énergie et l’eau.
Utilisation d’ustensile de cuisine à triple fond en acier pour réduire les besoins énergétiques pour la cuisson.
Gestion des déchets
Utilisation de vaisselle lavable en priorité.
Lorsque de la vaisselle jetable est le mieux adaptée, utilisation de vaisselle en fibre compostable ou biodégradable.
Tri des déchets recyclables, récupération des matières organiques pour élevage de porc, achat de produits en vrac pour réduire les déchets à la source, Eau du robinet servie en carafe.
Tonton Livraison assure également le compostage intégral des déchets organiques du traiteur Biodiner.
Utilisation de fournitures bureau écologique, papier recyclé et encres végétales pour la communication. Envoi et réception des devis et factures par courriel. Utilisation minimale de papier.
Pollution de l’eau
Utilisation de produits d’entretien professionnels écologiques
Optimisation de l’utilisation de l’eau.